Woher kommt Schokolade?

Schokolade ist ein Lieblingsessen für Millionen von Menschen auf der Erde. Haben Sie sich jemals gefragt, woher Schokolade stammt? Oder wie wird Schokolade hergestellt? "Rohe" Schokolade wächst tatsächlich auf einem Baum, der als Kakaobaum bekannt ist. Kakao ist wissenschaftlich bekannt als Theobroma Kakao . Der Kakaobaum stammt aus Mittel- und Südamerika. Es wird angenommen, dass der Anbau des Kakaobaums vor 100 Millionen Jahren in den unteren Hängen des Andengebirges begann.

Kommt Schokolade vom Kakaobaum?

Obwohl der Ursprung des Kakaobaums in Süd- und Mittelamerika liegt, werden heute etwa 70% des weltweit angebauten Kakaos in Afrika angebaut. Der Kakao ist in Gebieten entlang des Äquators mit einem heißen und regnerischen Klima sehr gut. Es dauert 3-4 Jahre, bis der Kakaobaum ausgewachsen ist. Danach kann ein Baum jedes Jahr ungefähr 2.000 Schoten hervorbringen. Die Schoten wachsen an den Zweigen und Stämmen des Kakaobaums. Jede Schote enthält zwischen 30 und 40 Samen. Kakaosamen werden manchmal als Kakaobohnen bezeichnet. Die Kakaobohne ist die Hauptzutat bei der Herstellung von Schokolade.

Eine rohe Kakaobohne ist von Natur aus bitter. In der Tat pflegten die Menschen in der Vergangenheit, es mit Honig zu süßen, bevor sie es essen konnten. Die Bohne ist jedoch sehr nahrhaft. Es enthält viel Vitamin C, Magnesium und etwas Koffein. Mittelamerikaner, die zum Aztech-Imperium gehörten, waren nicht nur essbar, sondern verwendeten die Kakaobohnen auch als Handelsware. Sie verwendeten die Bohnen auch als Währung für den Handel zu einem bestimmten Zeitpunkt in der Geschichte. Daher waren Kakaobohnen für die ältere Generation mehr als nur Nahrung.

Wie wird Schokolade hergestellt?

Der erste Schritt bei der Herstellung von Schokolade ist die Ernte der Schoten. Die Ernte findet halbjährlich statt und umfasst das Schneiden der Schoten von den Kakaobäumen mit Messern. Zweitens entfernen die Erntemaschinen die Bohnen mit den Händen aus den Schoten. Der dritte Schritt ist die Fermentation der Bohnen. Zu diesem Zeitpunkt werden die Bohnen in Holzschalen mit Bananenblättern gefüllt und fermentiert. Durch die Gärung der Kakaobohnen wird der bittere Geschmack durch einen süßen ersetzt, die Farbe wechselt von blass nach dunkel und der Zucker wird zu Säure. Nach der Fermentation werden die Kakaosamen sonnengetrocknet, gereinigt und dann geröstet. Dann werden sie zu den Fabriken transportiert. In der Fabrik werden die getrockneten Bohnen gemahlen, gepresst, erhitzt und gerührt, um Schokolade herzustellen.

Verschiedene Schokoladensorten

Schokolade besteht aus drei Komponenten: Kakaofeststoffen, Kakaobutter und Kakaomasse. Die Kakaomasse ist für die Farbe und den Geschmack der Schokolade verantwortlich. Mehr Kakaomasse in der Schokolade führt zu einer dunkleren Schokolade und umgekehrt. Die dunkle Schokolade enthält keine Milch und hat eine dunkle Farbe. Die normale Schokolade enthält die gleichen Mengen an Kakaomasse und Kakaobutter. Weiße Schokolade hingegen wird ausschließlich aus Kakaobutter und Milchzutaten hergestellt. Es ist in der Regel süßer und cremiger als die anderen Arten von Pralinen.

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