Die Küche Algeriens

Die Küche Algeriens zeigt eine Mischung aus vielen Kulturen, darunter arabische, berberische, türkische, spanische, römische und französische. Algerier lieben es, Gewürze in ihre Mahlzeiten zu integrieren. Lamm, Huhn, Fisch, Getreide, Gemüse und Trockenfrüchte sind in der algerischen Küche weit verbreitet. Tee ist Algeriens Lieblingsgetränk, das mit frischer Minze serviert wird. Kaffee ist auch in Algerien ein beliebtes Getränk. Einige der beliebtesten Gerichte in Algerien sind Couscous, Jwaz, Mechoui, Dolma und Bagita.

Couscous

Algerischer Couscous gesehen mit Trockenfrüchten.

Couscous ist eines der bekanntesten Gerichte in Nordafrika. Algerier betrachten Couscous als ihr Nationalgericht. Obwohl die Herkunft des Gerichts unklar ist, wird angenommen, dass es zuerst von den Berbern zubereitet wurde. Das Gericht wird hergestellt, indem winzige Körner Grieß zu kleinen Pellets gerollt werden. Die Pellets werden in der Sonne getrocknet. Sobald der Couscous getrocknet ist, wird er durch Dämpfen zubereitet. Mit einem Dampfgarer oder Couscoussier wird das Granulat zu einer leichten und lockeren Mahlzeit gedämpft. Couscous wird mit würzigen Gemüseeintöpfen wie Zucchini-Eintopf, Bratkartoffel-Eintopf und Karotten-Eintopf serviert. Couscous passt auch gut zu Fleischgerichten wie Rindfleisch, Lammfleisch, Hammelfleisch und Fisch. Couscous ist in den USA und in Europa sehr beliebt. In Frankreich, Großbritannien, Spanien und Brasilien wird Couscous in vorgedämpfter Form verkauft.

Jwaz

Jwaz ist ein beliebtes Gemüsegericht in Algerien. Das Wort Jwaz im algerischen Jargon bezieht sich auf jedes Gericht, das langsam in einem Topf kocht. Es wird üblicherweise im ländlichen Algerien zubereitet und besteht aus Karotten, Kartoffeln, Tomaten und Zwiebeln.

Mechoui

Ein großes Stück Mechoui.

Mechoui ist eines der beliebtesten Gerichte der algerischen Feste. Das Gericht besteht aus gerösteten ganzen Schafen oder Lämmern. Das Gericht soll aus der arabischen Küche stammen. Das Lammfleisch ist innen und außen mit Knoblauch, Paprika, Koriander, Salz und Pfeffer gewürzt. Das Fleisch wird über Nacht mariniert. Das Lamm wird dann langsam auf einem Spießröster geröstet und geschmolzene Butter wird auf die Haut aufgetragen, um einen knusprigen Geschmack zu verleihen. Das Innere wird mit Zwiebeln, Knoblauch, Koriander und Tomaten für Aroma gefüllt. Mechoui wird als Vorspeise serviert. In traditionellen algerischen Häusern zieht der Wirt das Fleisch vom Knochen und gibt es den Gästen mit bloßen Händen. Es werden keine Utensilien verwendet, um Mechoui zu essen.

Bagita

Bagita ist eine Brotsorte in der algerischen Küche. Brot ist ein wesentlicher Bestandteil jeder Mahlzeit in der algerischen Küche. Die Bagita ist hausgemacht und wird in den meisten algerischen Häusern gefunden. Das Bagita wird mit Gemüsecurrys sowie Fleischeintöpfen serviert. Das Bagita hat seinen Ursprung in der französischen Küche, wo es als Baguette bezeichnet wird.

Dolma

Gefüllte Dolma mit Zitronensauce.

Dolma ist eine Mahlzeit mit gefülltem Gemüse, die in der mediterranen Küche besonders in Algerien, Marokko, Libyen und Tunesien verbreitet ist. Das Wort Dolma ist dem türkischen Wort "Dolmak" entlehnt, was "ausgestopft werden" bedeutet. Daher soll das Dolma-Gericht türkischen Ursprungs sein. Einige Variationen von Dolma haben Weinblätter oder Kohlblätter, die um Fleischfüllungen in der griechischen Küche gewickelt sind. Das Gericht wird auch mit Meeresfrüchten zubereitet, die man "Midye Dolma" nennt.

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